厨房は撮影スタジオの並ぶ一角、スタッフ・オンリー・エリアにあり、厨房は撮影スタジオの並ぶ一角、スタッフ・オンリー・エリアにあり、入り口では外部客に対して厳しいセキュリティチェックが行われます。スタジオと同じ造りの倉庫型建物内の一棟が厨房棟となっており、食材搬入から保管、調理、搬出と一巡できる設備が整えられ、厨房の広さは4万スクエアフフィート（1120坪）。増設されたばかりのベーカリー部門など、必要に応じて拡張は続けられています。
首席シェフは、有名レストランからの引き抜き、あるいはアメリカトップの誉れ高い調理学校の教授などから選ばれているそうで、所要1時間強のキッチンツアーは、首席シェフの挨拶と、マネージャーシェフからの概要説明に始まります。厨房は、カット場、調理場、オーブンやグリルを使う焼き場、パンや菓子類専用のベーカリー、冷蔵冷凍保管庫、製氷室、食材搬入出所などに分かれ、完全分担制でシステム化されています。
運び込まれた野菜などの食材は、カット場にて洗浄と裁断の作業が行われ、調理場、あるいは焼き場へ渡されます。最終仕上げはそれぞれのレストラン店舗内キッチンで行われますが、その手前までの工程がこの中央キッチンで行われます。また、ケータリング部門として、スタジオ内でのパーティやイベント用の食事は、この中央キッチンで調えられます。
2006年には、より美味しい物を提供できるようにと、自家製焼き立てパンのための工房を増設し、ケータリングの需要増に伴ってワインセラーなど新たなプロジェクトも構想中。食の安全性に対しても、二重三重のチェックシステムが設けられています。世界有数のテーマパークの裏側を見るツアー。シェフや料理人でなくても、大満足間違いありません。
催行日：火曜日~金曜日（閉園日を除く）
10名以上のグループのみ。通常25名まで。
事前に要予約。（ご予約条件がございます。お問い合わせ下さい。）
